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丙酸，無色透明帶刺激氣味的液體，溶于水。丙酸是化工生產的重要中間體，并且在農藥、食品、塑料等的生產中均有廣泛應用。飲用水中丙酸的允許濃度為1/L以下，易燃。丙酸可反應生成鹽、酯、酰氯、酰胺、酸酐等，還可發生氯化反應、縮醛反應及羧基還原反應。丙酸的防真菌和霉菌效果在pH值6.0以下時優于苯甲酸，價格低于山梨酸，是理想的食品防腐劑之一，因而作為食品防腐劑在我國具有巨大的潛在市場。我國丙酸消費結構為：60%用于谷物和飼料保存劑、食品保鮮劑，20%用于除草劑敵稗和禾樂靈等的原料，20%用于生產香料和香精等，2000年后，我國丙酸需求迅猛增長，未來數年這種增長趨勢將會繼續。

特性/丙酸 編輯

理化常數

主要成分： 含量≥99.5%。

外觀與性狀： 無色液體，有刺激性氣味。

相對蒸氣密度(空氣=1)： 2.56

飽和蒸氣壓(kPa)： 1.33(39.7℃)

燃燒熱(kJ/mol)： 1525.8

臨界溫度(℃)： 339

臨界壓力(MPa)： 5.37

引燃溫度(℃)： 465

爆炸上限%(V/V)： 12.1

爆炸下限%(V/V)： 2.9

注意事項

健康危害： 吸入本品對呼吸道有強烈刺激性，可發生肺水腫。蒸氣對眼有強烈刺激性，液體可致嚴重眼損害。皮膚接觸可致灼傷。大量口服出現惡心、嘔吐和腹痛。自閉癥誘因。

環境危害： 對環境有危害，對水體可造成污染。

燃爆危險： 本品易燃，具腐蝕性、強刺激性，可致人體灼傷。

用途/丙酸 編輯

測定芳香族二胺類。氣相色譜分析標準。酯化劑。制造丙酸化合物。乳化劑。鍍鎳溶液。食品香料。

主要用途： 用作酯化劑、硝酸纖維素的溶劑、增塑劑、化學試劑和配制食品原料等。

主要用作食品防腐劑和防霉劑。還可用作啤酒等中黏性物質抑制劑。用作硝酸纖維素溶劑和增塑劑。也用于鍍鎳溶液的配制,食品香料的配制以及醫藥、農藥、防霉劑等的制造。

食品防腐劑

我國谷物和油料作物每年總有一部分發生霉變，解決的辦法是加入防腐劑。

至今廣泛用于食品防腐劑的三大品種為苯甲酸、山梨酸、丙酸及其鹽。苯甲酸及其鹽是使用時間最長且應用最廣泛的食品防腐劑，現今隨著人們對其毒性有了一定認識，不少國家已明令限制或減少使用，而逐漸以山梨酸、丙酸及其鹽代替。丙酸的防真菌和霉菌效果在pH值6.0以下時優于苯甲酸，價格低于山梨酸，是理想的食品防腐劑之一，因而作為食品防腐劑在我國具有巨大的潛在市場。我國飼料加工業發展迅 速，1993年產量已躍居世界第2，僅次于美國。2003年我國混配飼料產量將達1億噸，需丙酸達8300噸。

除草劑

在農藥行業，丙酸可用于生產丙酰胺，進而生產部分除草劑品種。根據農藥工業發展規劃，除草劑是目前我國農藥行業重點發展品種。

香料

在香料行業，用丙酸可以制取香料丙酸異戊酯、芳樟酯、丙酸香葉酯、丙酸乙酯、丙酸芐酯等，進而用于食品、化妝品、肥皂的香料。在塑料行業，用丙酸、乙酸和纖維素可生產醋酸丙酸纖維素（CAP），用其可制取可生物降解塑料，用于薄膜、牙刷柄、毛刷柄和眼鏡框架。CAP還可用于油墨領域。

另外，用丙酸還可制取有機化工原料及中間體丙酸酐、α-氯丙酸、2，2-二氯 丙酸和α-溴丙酸等。其中，丙酸酐是香水酯化劑，可作為硫化反應和硝化反應的脫水劑，也可用于醇酸樹脂、染料和藥物生產

藥物

在醫藥行業，丙酸的主要衍生物腦脈寧等。預計醫藥工業對丙酸的需求量也會有所增長。

丙酸在體內外均有較弱的抑制真菌生長的作用。可用于皮膚真菌病的治療，常與十一烯酸鋅等配成復方制劑外用，軟膏劑：3%（丙酸）或5%～10%丙酸鈉。

【儲存注意事項】儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。庫溫不宜超過30℃。保持容器密封。應與氧化劑、還原劑、堿類分開存放，切忌混儲。采用防爆型照明、通風設施。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。

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