漯河膳道小吃專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 鹵豬 鹵鴨 鹵雞 鹵兔 鹵牛肉 鹵羊肉 鹵肥腸 鹵下水 鹵菜 學(xué)校培訓(xùn)技術(shù)教正宗配方，

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鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。鹵肉又稱之為鹵菜，

是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。 一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類  無論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，

由于鹵比煮的時間稍長，便屬于單獨的烹飪法存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。

豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應(yīng)與異味較重的牛、羊肉及各種動物"下水"如肥腸 原料分開使用鹵水，

以保證鹵水和鹵制菜品的質(zhì)量.漯河膳道小吃專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 鹵豬 鹵鴨 鹵雞 鹵兔 鹵牛肉 鹵羊肉 鹵肥腸 鹵下水 鹵菜 學(xué)校培訓(xùn)技術(shù)教正宗配方，包食宿包教會，先學(xué)習(xí)后交費，學(xué)習(xí)期間一次交費終身受益