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如何辨認(rèn)腐竹的優(yōu)劣：

  1.消費者在挑選腐竹的時候，不要貪便宜，要購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的干貨。優(yōu)質(zhì)的腐竹采用上等黃豆制作而成，顏色呈淡黃，略帶光澤。劣質(zhì)的腐竹則顏色黃中發(fā)白，油光發(fā)亮,多呈灰黃、黃褐，色彩較暗。有些劣質(zhì)腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一。

    2.正常腐竹脆而干燥，很容易折斷，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很強的韌性，且不容易折斷，也不易煮爛。因此，市民一般不要食用浸泡不爛、久煮不爛的腐竹。

    3.優(yōu)質(zhì)腐竹具有黃豆香氣，沒有其他異味；劣質(zhì)腐竹有酸臭等刺鼻氣味，這些氣味多來源于漂白劑或二氧化硫。

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