通遼地區(qū)口碑相傳的雙皮蛋廠家是哪家 飛人

雙皮蛋的制作

1、將牛奶煮沸（時(shí)間不要太長(zhǎng)）倒入碗內(nèi)，放適量的糖；在等待奶涼的同時(shí)，在另一個(gè)碗里放適量的雞蛋清。

2、待牛奶表面形成奶皮后，把奶皮周邊點(diǎn)破，將奶緩緩倒入放雞蛋清的碗內(nèi)；碗內(nèi)留一些奶，以免奶皮粘在碗上。

3、將牛奶和蛋清充分混合，再緩緩倒回原來的牛奶碗中，此時(shí)牛奶碗中的奶皮會(huì)慢慢浮起（我自己只做過一次，奶皮粘到碗上了沒浮起來）。

4、將混合好的牛奶放入鍋里蒸20分鐘（根據(jù)奶量的多少，確定時(shí)間），待奶完全凝固后關(guān)火，就可以食用了。

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