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    有些文章說(shuō)小龍蝦是污水溝養(yǎng)殖的，含有大量寄生蟲和重金屬，是否屬實(shí)?

    人紅是非多，江湖上流傳著很多關(guān)于小龍蝦的傳言，雖然小龍蝦是個(gè)萬(wàn)年不過(guò)氣的美食界網(wǎng)紅，但也總是讓吃貨們有所顧慮。小龍蝦到底還能不能吃呢？今天給大家一一分析下這些傳言：

    傳言一：小龍蝦生長(zhǎng)在污水中專吃垃圾？為了解開這個(gè)傳言的謎底，南京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授——黃成，專門做了實(shí)驗(yàn)：他用一個(gè)三角形的塑料框做成迷宮結(jié)構(gòu)，分別在三個(gè)頂端設(shè)置了三個(gè)圓形的洞穴。一個(gè)裝有正常河道水，另外兩個(gè)分別是清水和污染嚴(yán)重的水（有很濃的氯化銨氣味）。他把100只小龍蝦放在裝有正常河道水的洞穴中，開放閘道讓龍蝦自己選擇。多次實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)：每次都有80%左右的龍蝦直接爬向清水洞穴，另外20%左右的龍蝦爬向污水洞穴。

    所以，我們必須要為小龍蝦正名：①小龍蝦只是比一般的水生動(dòng)物更能適應(yīng)污水，并不是喜歡污水環(huán)境。②小龍蝦對(duì)環(huán)境的忍耐也有限度。如果水質(zhì)差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且也長(zhǎng)得差，容易生病，脫殼慢。其實(shí)，小龍蝦跟人類一樣是雜食動(dòng)物，主要以水底的有機(jī)質(zhì)，包括水草、藻類、水生昆蟲、有機(jī)碎屑作為食物。小龍蝦也吃小魚、小蝦、貝類等活物，吃不飽的時(shí)候可能還會(huì)同類相殘。不過(guò)正因?yàn)樗碾s食性質(zhì)，所以生命力很頑強(qiáng)，能在污水中生存，而且小龍蝦也是被逼無(wú)奈呀，誰(shuí)讓現(xiàn)在的水質(zhì)污染這么嚴(yán)重呢？不過(guò)，我們?cè)诓宛^吃的小龍蝦基本上都是養(yǎng)殖的。飼養(yǎng)的池塘里小龍蝦都是密密麻麻的，閉著眼睛就一撈一大把，如果水很臟，它們也會(huì)無(wú)精打采，如果天氣炎熱，甚至?xí)笈笈墓穾В乙步?jīng)不起長(zhǎng)途運(yùn)輸，所以養(yǎng)殖戶也會(huì)很注意水質(zhì)保養(yǎng)。

    傳言二：小龍蝦重金屬含量超標(biāo)？要說(shuō)養(yǎng)殖小龍蝦的水質(zhì)沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)污染，你們可能也不信。但是小龍蝦真的是一種生命力極強(qiáng)又很神奇的生物，如果攝入了重金屬，它自己會(huì)有一套機(jī)制把這些毒素轉(zhuǎn)移到外殼，慢慢的通過(guò)生長(zhǎng)和脫殼，將毒素排出體外。當(dāng)然，完全排出體外是不太可能的，但小龍蝦體內(nèi)的重金屬主要集中在它的鰓和內(nèi)臟里面，而小龍蝦的鰓和內(nèi)臟是長(zhǎng)在頭部的。這就是為什么我們吃蝦不要吃頭的原因了。

    傳言三：小龍蝦攜帶寄生蟲？小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，但這也不是它的專利，其他水生生物比如蛙、螺、貝、魚、菱角等，同樣可能攜帶。所以，吃小龍蝦一定要燒熟煮透（比較保險(xiǎn)的做法是100℃燒煮10min以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。

    傳言四：外國(guó)人都不吃小龍蝦？其實(shí)，美國(guó)人民才是吃小龍蝦的鼻祖呢，小龍蝦在美國(guó)已經(jīng)吃了上百年。小龍蝦的買賣做得很大，截止到2014年，全球每年的貿(mào)易量就已經(jīng)超過(guò)了30萬(wàn)噸。中國(guó)飼養(yǎng)的小龍蝦也大量出口歐洲、日韓和東南亞市場(chǎng)，歐洲市場(chǎng)上90%的小龍蝦都來(lái)自中國(guó)小龍蝦在美國(guó)還是很常見的食材。美國(guó)用于食用的小龍蝦有98%產(chǎn)自路易斯安娜州，這個(gè)州在1983年將小龍蝦選為州代表動(dòng)物，并且每年都舉辦“小龍蝦節(jié)”。這是對(duì)小龍蝦有多么熱愛呀！

    這下吃貨們可以大快朵頤了！

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