鹿肉有“肉中之最”的美稱，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，營養價值比牛、羊、豬肉高的多，并有低脂肪、高蛋白、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。含有豐富的無機鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。 功效：鹿肉的營養價值在我國古書《別錄》中記載：鹿肉強五臟、益氣力?？捎糜谀I虛、四肢無力等癥，還可用于抗風濕。鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬于純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。具分析，鹿肉的蛋白質含量高達16.5%，每公斤鹿肉含維生素345mg，鹿肉還有粗蛋白、磷質及10多種人體必需的氨基酸。同時還含有提高人體代謝強度和抵抗力的強壯滋補物質。是其它肉類無法比的。 適合人群：一般人都能食用。腎陽虛者更適合。 做法：清炒、紅燒、熘、醬、熏、燉等