作用及特點：1、提高面團的柔韌性，有利于成型機的操作。2、增大芝麻球的體積，使其炸制直徑4.5公分左右。3、提高芝麻球的炸制速度，防止芝麻球開裂。4、改善芝麻球外皮的酥脆感，達到外酥里嫩的效果。5、榨汁后，放涼口感不發硬。使用方法：本產品水溶性好，可將本產品和白糖溶于水中，和面即可。 使用量：干粉重量的0.3-0.8%。推薦配方：注：本產品可簡化芝麻球生產過程中輔料的加入 糯米粉100公斤 白糖25公斤 增稠劑0.5公斤 水70公斤左右。適用對象： 芝麻球、地瓜丸等糯米油炸面點類產品。