鹿肉知識介紹：
　　鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉。是高極野味，食用為肉類之，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，營養價值比牛、羊、豬肉都高得多，可烹制多種菜肴。
鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。
加工方式與牛羊類同，藥用可潤五臟、調血肪。治虛勞贏疲，產后無乳。內服食、前湯或熬、外用搗敷。是補虛勞羸瘦的佳品。 

鹿肉營養分析：
　　鹿肉性溫和，有補脾益氣，溫腎的功效。對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補益食品，經常手腳冰涼的人也很適宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。還有補脾和胃，養肝補血，益精之功效?？捎糜谥委熖搫谫?、產后無乳。

鹿肉補充信息：
　　1. 《本草綱目》記載：＂鹿之一身皆益于人，或煮，或蒸，或脯，同酒食良之，大抵鹿為仙獸，純陽多壽之物，能通督脈，又食良草，故其肉角有益無損＂。
　　2. 本站所介紹的菜肴中，有些菜肴的主料屬國家保護動物或屬極不常見物種，可食性意義不大者，在這里僅作為本地區的傳統飲食文化加以介紹。 

鹿肉適合人群：
　　一般人都能食用。
　　1. 新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。
　　2. 有外傷或有感染發熱以及陽盛上火之人不宜食用。
　　3. 鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列，多食、久食對預防胃腸疾病不利。 

鹿肉食療作用：
　　味甘、性溫，入脾、胃、腎經；
　　中醫認為鹿肉有補脾中、益氣力、強五臟的作用，還可補虛勞羸瘦、益精、養血益容。
　　中國傳統醫學認為，鹿肉屬于補益腎氣之功為所有肉類之首，故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那此經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。 

鹿肉做法指導：
　　鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。
　　食用為肉類之，高蛋白，低脂肪，含有人身必需多種維生素，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。
　　加工方式與牛羊類同，藥用可潤五臟、調血肪。治虛勞贏疲，產后無乳。內服食、前湯或熬、外用搗敷。