鍋盔培訓，徐水孫大媽專業鍋盔培訓學校       

鍋盔是西北陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃，尤其在陜甘寧青地區流傳已久。由源于外婆送給外孫賀彌月而贈的禮品，后發展成為風味方便的食品。  網址www.sdm0312.com

 鍋盔的特點是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起層、邊厚、吸汁，不漏湯。可以做五香的，麻辣的，肉餡的，盤絲的都可以的。

我們的產品是真材實料、絕不添加任何食品添加劑和色素，品種眾多，適應面廣，可適度高，物美價廉。

選用優質中面，拌和適量溫水反復操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據子面拌和后時間長短而定。子面時間長，起面多配；反之少配 

做鍋盔最重要的是把面和好后慢慢地盤、揉，把面團揉得充分，做出的餅咀嚼起來口感才好。鍋盔看起來硬硬的，吃起來也是韌性十足，大 多數人都以為它是用“死面”做的，其實不然。在和面時要用發酵后的面搭配著面粉在一起才行，否則面餅吃起來會像石頭塊一樣了。鍋盔在制作時沒有加入絲毫的油料和材料，是清淡的食品，很多 人酒后會吃點鍋盔，感覺很清爽。        

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吃公安鍋盔，一不要工具幫忙，無論是筷子還是勺子；二不要菜肴佐餐，不管是咸菜還是鮮菜；三不要桌椅板凳，鍋盔就適宜站著吃或者走著吃